국가주의, 지역주의의 근본적 한계: 글로벌리즘 이전에도 세계는 글로벌했다; 남미 원산지 감자 덕택에 유럽은 18세기 중반 굶주림에서 처음 벗어나 동양의 농업생산량을 압도했다; 남미의 고추와 임진왜란 때문에 한국의 김치가 탄생했다, 이탈리아의 스파게티에 들어가는 토마토 역시 남미가 원산지

'지역주의'라는 환상:

이탈리아 식당의 토마토소스 넣은 스파게티
아르헨티나 식당의 스테이크
인도 식당의 매운고추
어떤 음식도 이들 국가가 원산지 아님.

토마토, 고추, 코코아 원산지는 멕시코.
스페인이 멕시코 정복한 다음 유럽에 들어온 것.
선대의 전통 조차 다른 외부의 문명이 들어와 하이브리드로 만들어진 것.

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한국 고추 - 임진왜란 유입설

처음으로 고추를 식용한 건 약 9,000년 전 멕시코 원주민들이었다고 하며, 이후 크리스토퍼 콜럼버스가 아메리카 대륙을 발견하면서 유럽에 전파되었다.
1978년 한양대 이성우는 고추가 일본에서 담배와 함께 전파됐으며 페루가 원산지인 고추를 콜럼버스 이후 무역이 활발할 때 일본을 거쳐 조선으로 전해졌다고 주장했다.

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감자 원산지: 칠레, 페루, 볼리비아 등 남아메리카
1824, 25년 한국에 전래되었다는 기록 있다.

스페인이 전한 인디오의 음식.
성수를 뿌려 정화해서 먹음.
종교재판소는 감자의 화형 선고.

아일랜드 제외하고 유럽에서 오랫동안 천시 된 음식. 동물사료로만 쓰임.
아무데서나 마구 자라고, 잘 안 상하는 장점.
사하라 사막, 그린란드에서도 잘 자라고 1년에 3모작까지 가능.

프리드리히 2세는 자국민 굶주림 해소 위해 감자 재배 명령.
프랑스 파르망띠, 프로이센 포로 등이 다양한 감자 요리 개발, 루이 16세에게 선보임.

영국 해군은 카레라이스에 감자 넣어 보급.
싸게 영양가있는 음식 보급 가능해짐.

유럽은 이 덕에 18세기 중반 굶주림에서 처음으로 벗어남.
먹을 것이 해결되니 인구도 폭발적으로 증가.
이 늘어난 인구는 도시로 몰려들었고,
산업혁명에 기여하게 된다.
식민지 정복전쟁도 가능해짐.

감자는 신이 내린 가장 큰 축복

- 괴테

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문익점 목화

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다양한 국가, 대륙에서 40,000여개 식물 종자, 소련에 들여왔던 니콜라이 보빌로프

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후추

육식 위주의 서양에서 고기 맛 좋게 하고, 보관하기 용이하게 후추는 필수품이었다.

아라비아 상인들이 기원전 4세기에 서양에 전래.

이탈리아의 베네치아가 전유럽에 공급.

대항해시대가 시작된 원인.

포르투갈과 스페인, 그리고 네덜란드 동인도회사가 후추를 대중화 시킴.

인도가 식민지가 된 원인.

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두바이의 부르즈 칼리파

설계사: som
시공사: 삼성
노동자: 파키스탄, 중국