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서양인과 달리 동양인이 국수를 섭취해온 생리학적, 역사적, 문화적 이유; 동양의 국수문화는 중국 북부 (밀재배 지역) + 중국 남부 (탕 문화 지역)이 10~12세기 송나라 시절 결합하며 보편화된 결과 (한국은 멸치국수로, 일본은 우동과 라면으로 발전)

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